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Cabernet SauvignonCabernet Sauvignon fühlt sich wie Chardonnay praktisch in allen Anbaugebieten der Welt wohl. Mit Merlot, Cabernet Franc und Petite Verdot kommt er als die bestimmenden Rebsorten in den meisten Bordeaux-Weinen zum Ruhm. Dabei ist sein Charakter eher gerbstoffhaltig und kantig, weshalb er meistens mit anderen Rebsorten verschnitten wird. Chabernet Sauvignen fallen in ihrer Qualität oft sehr unterschiedlich aus. Weltweit werden ca. 250.000 ha dieser Sorte angebaut. 

In Frankreich trat die Sorte im Bordeaux erst Ende des 18. Jahrhunderts verstärkt in Erscheinung. Heute dominiert sie vor allem in den großen Weinen des MédocDer internationale Erfolg des Cabernet Sauvignon ist innig mit dem Weinbaugebiet Bordeaux verbunden, obwohl er dort nur äußerst selten sortenrein ausgebaut wurde. Seit spätestens Ende der 1960er Jahre versuchen Weinerzeuger weltweit die Verbindung der für einen Bordeaux typischen klaren und dennoch nicht zu schweren Struktur bei gleichzeitig hoher Komplexität nachzuempfinden. Im klassischen Verschnitt des Bordeaux werden die Weine des Cabernet Sauvignon mit den Rebsorten MerlotCabernet Franc und in geringem Umfang mit dem Petit Verdot verschnitten. 

Der Anteil des Cabernet Sauvignon an der Cuvée, also dem Verschnitt, variiert in Funktion des Standorts, des Ausbaus und aufgrund seiner Abhängigkeit der Vollreife bei Ernte auch vom Jahrgang. Über einen außergewöhnlich hohen Anteil von 75 % oder sogar mehr verfügen die erstklassigen Wein der Güter Château Latour und Château Mouton-Rothschild. Die hohen Preise dieser Weine ermöglichen den Einsatz von jährlich erneuerten Barriques und niedrigen Erträgen.

 

Cabernet Sauvignon fühlt sich wie Chardonnay praktisch in allen Anbaugebieten der Welt wohl. Mit Merlot, Cabernet Franc und Petite Verdot kommt er als die bestimmenden Rebsorten in den meisten... mehr erfahren »
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Cabernet SauvignonCabernet Sauvignon fühlt sich wie Chardonnay praktisch in allen Anbaugebieten der Welt wohl. Mit Merlot, Cabernet Franc und Petite Verdot kommt er als die bestimmenden Rebsorten in den meisten Bordeaux-Weinen zum Ruhm. Dabei ist sein Charakter eher gerbstoffhaltig und kantig, weshalb er meistens mit anderen Rebsorten verschnitten wird. Chabernet Sauvignen fallen in ihrer Qualität oft sehr unterschiedlich aus. Weltweit werden ca. 250.000 ha dieser Sorte angebaut. 

In Frankreich trat die Sorte im Bordeaux erst Ende des 18. Jahrhunderts verstärkt in Erscheinung. Heute dominiert sie vor allem in den großen Weinen des MédocDer internationale Erfolg des Cabernet Sauvignon ist innig mit dem Weinbaugebiet Bordeaux verbunden, obwohl er dort nur äußerst selten sortenrein ausgebaut wurde. Seit spätestens Ende der 1960er Jahre versuchen Weinerzeuger weltweit die Verbindung der für einen Bordeaux typischen klaren und dennoch nicht zu schweren Struktur bei gleichzeitig hoher Komplexität nachzuempfinden. Im klassischen Verschnitt des Bordeaux werden die Weine des Cabernet Sauvignon mit den Rebsorten MerlotCabernet Franc und in geringem Umfang mit dem Petit Verdot verschnitten. 

Der Anteil des Cabernet Sauvignon an der Cuvée, also dem Verschnitt, variiert in Funktion des Standorts, des Ausbaus und aufgrund seiner Abhängigkeit der Vollreife bei Ernte auch vom Jahrgang. Über einen außergewöhnlich hohen Anteil von 75 % oder sogar mehr verfügen die erstklassigen Wein der Güter Château Latour und Château Mouton-Rothschild. Die hohen Preise dieser Weine ermöglichen den Einsatz von jährlich erneuerten Barriques und niedrigen Erträgen.

 

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